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Don Bilton, le père de Mark, est venu d'Angleterre avec sa famille en 1957. Il ont acheté le domaine en 1959.
Les vins de Bilton ne font pas partie de mes vins préférés. Pourtant, la situation du vignoble est exceptionnelle, sur les flans de l'Helderberg Mountain. Les domaines voisins sont prestigieux avec notamment Rust en Vrede et Haskell.
La vraie curiosité de Bilton est le maître des lieux, Mark, un gaillard sexagénaire très facile d'accès. Il accompagne avec plaisir les visiteurs le week-end. Séducteur, bavard, il est souvent difficile, dans ses paroles, de déceler l'authentique du discours marketing. Dans tous les cas, il le fait avec bon coeur.
Comme je lui disais combien j'appréciais le volume de la pièce qui sert de restaurant et de salle de dégustation, il me fit cette confidence.
Quand, son père a effectué les premiers travaux de rénovation dans cette vieille bâtisse, Mark avait quelques idées. Il aurait notamment voulu une partie du parquet vitrée, donnant sur une cave en sous-sol. Son père l'arrêta tout de suite et lui dit: "Mark, il ne faut pas être romantique avec le vin".